飲食店のオペレーションAI

シフト作成に、
もう休日を溶かさない。

需要予測から、シフト・発注・分析まで。店長の“段取り”をまるごと引き受けて、現場に余裕を戻します。

β版提供中 初期費用無料 オンライン対応
労基法の制約を考慮 7業態テンプレート レシートはAIが読み取り
仕入れ
仕込み
仕分け
提供
接客
締め作業

こんな毎日、ありませんか

その“気合いと勘”、
そろそろ限界かもしれません。

01

毎月のシフト作り、気づけば深夜。

希望を並べて、消して、また並べて。休みが埋まっていく。
02

「今日、休みます」の一本の電話。

そこから始まる、代打探しの連鎖。営業前の胃が痛い。
03

発注は“だいたいこれくらい”。

余れば廃棄、足りなければ機会損失。ロスは静かに利益を削る。
04

労基法、ちゃんと守れてる?

休憩・連勤・深夜。全部を一人で見きるのは、もう無理がある。

これまで

  1. 1Excelで手作業
  2. 2休日返上で調整
  3. 3経験と勘だけが頼り

だんどりなら

  1. 1AIが自動で作成
  2. 25分で下書き完成
  3. 3あとは確認するだけ

できること

面倒な段取りは、
ぜんぶAIに渡してしまう。

予測・シフト・発注・分析。バラバラに悩んでいた仕事が、ひとつの画面でつながります。

AIシフト最適化

労働時間・休憩・未成年の深夜まで守りながら、人件費と育成のバランスも調整。数パターンを見比べて、選ぶだけ(シェフズテーブル)。需要予測ベースの簡易シフト生成はプリフィクスから利用できます。

需要予測&発注提案

曜日・天候・給料日から明日の客数を予測。レシピと掛け合わせて「何を・どれだけ」まで自動で提案します。

当日欠勤も、あわてない

欠勤が出たら、その時間に動けるスタッフを自動でリストアップ。他店の応援まで、優先順位つきで提示します。

レシートは、撮るだけ

納品書や領収書を撮影すれば、AIが品目・数量・金額を読み取り。面倒な伝票の手入力から解放されます。

シフトを“分析”する

誰がどれだけ入っているか、季節でどう変わるか。学生が試験期に減る動きも、色の濃淡でひと目で。

どんな業態でも

居酒屋・カフェ・ベーカリー…業態テンプレートを選べば、配置も役割も初日から。厨房の呼び方に合わせて使えます。

実際の画面

お店の毎日を、
この画面で回します。

実際の画面キャプチャは撮影準備中です。先に簡易イメージで雰囲気をご紹介します(表示している数値はすべてサンプルです)。

簡易イメージ

ダッシュボード

売上・需要予測・アラートを1画面に集約。

簡易イメージ

シフト画面

AI生成した候補を見比べて、そのまま確定。

簡易イメージ

発注画面

需要予測に基づく発注提案を確認・調整。

簡易イメージ

売上分析

店舗間比較や季節性を、色の濃淡でひと目に。

簡易イメージ

在庫分析

廃棄ロスと欠品リスクを、まとめて可視化。

簡易イメージ

設定画面

業態テンプレート・店舗・権限をまとめて管理。

横にスクロールできます

デモ

CSVを入れて、
シフトが完成するまでの5ステップ。

動画は収録準備中のため、実際の処理の流れをスライドでご紹介します。表示しているデータはサンプルです。

売上CSVをアップロード

平日・週末・天候の異なる日を含む5日分を取り込みます。

サンプルデータ
日付曜日天候売上
07/01¥182,400
07/02¥165,200
07/05¥241,800
07/06¥196,300
07/07¥255,100
平日・週末を両方含む 雨天日を含む(客数の下振れ条件)

AIが需要を解析

曜日・天候から、ポジションごとの必要人数を予測します。

サンプルデータ
ポジション07/05(金・晴)07/06(土・雨)
ホール3人2人
キッチン2人2人
ドリンク1人1人
同じ土曜でも雨天なら人数を自動で調整 ポジション別に必要人数を算出

シフトの下書きが完成

労働条件の異なるスタッフを含めて、全ポジションを一気に配置します。

サンプルデータ
田中高校生・22時以降不可
ホール
ホール
ホール
佐藤
キッチン
キッチン
キッチン
キッチン
鈴木当日欠勤 → 自動応援
ドリンク
欠勤
ホール
応援
ホール
高橋
キッチン
ホール
キッチン
ホール
キッチン
未成年の深夜制限を自動で反映 当日欠勤に他スタッフを自動で提案 ホール/キッチン/ドリンクを同時に配置

労基法・予算のチェック

確定前に、確認すべき項目を自動でチェックします。

サンプルデータ
  • 休憩時間の確保 — 問題なし
  • 連勤4日以内 — 問題なし
  • 未成年の深夜勤務制限 — 問題なし
  • 人件費予算内 — 問題なし
手直しの例:鈴木さんの水曜を手動で「休」に変更 → 変更分だけ即座に再チェックされます。

確定して保存

確定すると、スタッフの「マイシフト」画面にも自動で反映されます。

サンプルデータ
15分
作成にかかった時間
100%
必要人数の充足率
0件
法令チェックの警告
確定後はマイシフト画面へ自動反映 変更履歴を保持したまま再生成も可能

実際の画面ではありません。処理の流れをわかりやすく再現したサンプルです。

使い方

準備は3ステップ。
あとはボタンひとつ。

1

売上を取り込む

CSVをアップロード、または手入力。過去の売上が、予測の土台になります。

2

スタッフと希望を登録

役割・スキル・勤務希望を登録。本人がスマホから希望を出すこともできます。

3

“整う”を押す

需要に合ったシフトと発注リストが一気に完成。あとは確認して確定するだけ。

シミュレーション例

導入効果

数字で見る、
“段取り”が変わったあと。

まだ実店舗での計測実績はありません。仕様上の処理内容から見積もった目安値です。実測値はパイロット導入を通じて公開予定です。

シフト作成の時間

4時間0分

AIが下書きを作成、あとは確認だけ

人件費

約0%削減

需要予測に合わせた過不足のない配置

食品ロス

約0%削減

発注量を需要予測に合わせて最適化

残業時間

月0時間削減

労基法の制約を踏まえた自動配置

パイロット店舗募集中 — ご協力いただいた店舗の実測値は、確認が取れ次第このセクションに反映します。

他社比較

Excel・他社サービスと、
何が違うか。

「他社シフト管理サービス」は特定の1製品ではなく、一般的なシフト管理サービスに多い構成を想定した比較です。

機能 Excel 他社シフト管理
(一般的な例)
だんどり
AIシフト生成一部のみ
需要予測
発注支援
売上分析手作業で集計一部のみ
在庫分析
レシート・伝票のAI読み取り
多店舗対応シート分割で対応
スマホ対応
CSV対応一部のみ

バラバラだった管理を、ひとつの流れに。

需要予測 シフト 発注 収支

別々のノート、別々のアプリ、頭の中の勘。ぜんぶ一本につながるから、“予測”がそのまま“行動”に変わります。

対応業態・対応環境

あなたのお店の言葉で、使えます。

居酒屋・和食 カフェ レストラン ベーカリー バー ファストフード + 独自にカスタム

対応デバイス・ブラウザ

  • Webブラウザで動作(インストール不要)
  • Windows/Mac/iPadに対応
  • 推奨ブラウザ:Chrome・Edge・Safari 最新版
  • スタッフ用「マイシフト」はスマホ表示に最適化

導入のしやすさ

  • 専用端末・追加ハードウェア不要
  • オンラインでの初期設定サポート
  • Excel/CSVから売上を取り込み(POS連携は開発中)
  • Excel/CSVのデータ移行に対応
サンプル値・実績ではありません

導入イメージ

導入が進むと、こんな規模感になります。

現在はパイロット店舗募集中のため、実際の導入店舗数・利用者数はまだありません。以下は将来の導入規模をイメージしていただくためのサンプル値です。

3店舗
対応可能な業態テンプレート例
サンプル値
50名
1店舗あたりの実測スタッフ数
実測ベース(下記)
15分
シフト作成にかかる時間の目安
サンプル値
2026〜
開発・パイロット準備期間
実績

「50名」は実測値です(居酒屋・15日・スタッフ50名で、人件費重視と育成重視の2案を約2秒で生成・全充足)。優先度を細かく指定した場合は最適な組み合わせを探すため30秒ほどかかることがあります。他の数値は導入前のサンプル値です。

パイロット店舗 募集中

最初のお店の、
“いちばん楽になった”をつくりたい。

いまは導入初期。だからこそ、現場の声を一緒に形にしてくれるお店を探しています。特別価格で、導入から運用まで伴走します。

  • 初期設定・データ取り込みを代行
  • 店長へのオンライン導入サポート
  • 要望を優先的に開発へ反映

導入の流れ

お問い合わせから、
最短で使い始めるまで。

1

お問い合わせ

フォームから概要をご連絡ください

2

ヒアリング

オンラインで現状の課題を伺います

3

初期設定

業態テンプレートとデータを準備

4

無料体験

実際の画面で操作感を確認

5

正式導入

プランを決めて本格運用へ

お問い合わせへのご返信は通常1〜2営業日を目安にしています。ヒアリングから無料体験開始までは、多くの場合1〜2週間程度です。

料金プラン

一皿から、フルコースまで。
お店の成長に合わせて。

まずは「必要な一皿」から気軽に。使う機能はお店ごとに選べます——要らない機能は画面から消せますし、コースはそのままで欲しい機能だけを追加することもできます。

🥗 アラカルト 🍽️ プリフィクス 👨‍🍳 シェフズテーブル
店舗が増えたら プリフィクスで店舗間を横断管理 発注を自動化したくなったら 需要予測で「何を・どれだけ」まで 人の配置まで最適化するなら シェフズテーブルへ

機能比較

どの機能が、
どのプランで使えるか。

上のコースに進むほど、できることが増えていきます。迷ったら「いちばん人気」のプリフィクスから。

機能 🥗
アラカルト単店舗・個人店
🍽️
プリフィクス2〜5店舗
👨‍🍳
シェフズテーブル多店舗チェーン
原価・仕入れ
原価率の自動計算
仕入れ伝票の手入力・写真アップロード
食材単価の履歴管理(値上がり追跡)
月次の原価レポート
発注〜在庫〜原価〜人件費の統合管理
発注・需要予測
発注提案(過去実績・曜日パターン)
需要予測(天候・曜日・過去データ)
予測に基づく発注量の自動提案
廃棄ロス分析・可視化
POS連携・多店舗
POS連携(Smaregi等)開発中開発中開発中
複数店舗ダッシュボード(店舗間比較)
店舗横断のKPI分析・経営ダッシュボード
人・シフト
シフト自動生成1ポジションのみ・最低人数ベース全ポジション・需要予測ベース全ポジション・需要予測ベース
シフト最適化(スタッフ属性DB×数理最適化・複数パターン生成)
スタッフスキル・属性管理
制限・サポート
店舗数1店舗5店舗まで無制限
ユーザー数1名3〜5名無制限
サポートメールメール優先サポート

よくある質問

はじめる前に、
気になること。

1店舗で「まず原価から整えたい」ならアラカルトがおすすめです。需要予測で発注を自動化したい、複数店舗を横断で見たい方はプリフィクスから。アラカルトのまま必要な機能だけを追加することもできますし、後から上のコースへ切り替えることもできます。

はい。店舗が増えたり、スタッフ属性DBを使った本格的なシフト最適化が必要になったタイミングで、いつでも上のコースへアップグレードできます。登録したレシピや仕入れ・売上データ、シフト実績はそのまま引き継がれます。

使えます。伝票の手入力やレシートの写真アップロード、Excel/CSVの取り込みで原価管理ができます。POS連携(Smaregi等)による自動取込は現在開発中です。需要予測はプリフィクス以上か、アラカルトへの個別追加でご利用いただけます。

アラカルト・プリフィクスは無料でお試しいただけます。お試し中のクレジットカード登録は不要です。まずは1週間分のデータで、原価や発注提案の精度を体感してください。

6店舗以上、またはスタッフ属性DB×数理最適化による本格的なシフト最適化・経営ダッシュボードなど店舗横断の統合管理が必要になったらシェフズテーブルです(需要予測ベースの簡易シフト生成自体はプリフィクスから利用できます)。店舗数やご要望に応じて個別にお見積もりします。まずはお気軽にご相談ください。

アラカルトのシフト自動生成は、キッチン・フロアいずれか1ポジションのご契約を前提にしています。ポジション数はシステムで自動的に制限していないため運用上のお願いになりますが、店舗数・ユーザー数・ご利用機能はご契約どおりに設定されます。全ポジションでご利用になりたい場合はプリフィクスをご検討ください。

どちらもできます。管理画面の「使う機能」から、ご契約に含まれる機能のオン・オフをお客様ご自身で切り替えられます。オフにした機能はメニューから消えますが、データは残るのでいつでも戻せます。また「アラカルト契約のまま需要予測だけ追加する」といった個別のご契約も承っています——必要な一皿だけを選んでいただけます。

はい。いまは導入初期のため、パイロット店舗にはデータ取り込みの代行やオンライン導入サポートを行っています。シェフズテーブルは優先サポート付きで、運用まで伴走します。

できます。AIが作成するのはあくまで下書きです。担当者の目で確認し、必要な箇所だけ手で調整してから確定する運用を想定しています。

売上・シフト希望などの一般的なCSV(UTF-8/Shift-JIS)の取り込みに対応しています。既存フォーマットが特殊な場合も、初期設定時にご相談ください。

Webブラウザで動作するため、Windows・Mac・iPadいずれからでもご利用いただけます。スタッフ用の「マイシフト」画面はスマートフォンでの閲覧を前提にデザインしています。

通信はすべて暗号化し、店舗ごとにデータを分離して管理します。第三者へのデータ提供は行いません。詳しくは「セキュリティ」セクションをご覧ください。

目安は2〜4週間です。データ量や店舗数に応じて、ヒアリングの際に個別にご相談のうえ決定します。

はい、長期契約の縛りは設けない予定です。正式な解約条件は今後公開する利用規約で明記します。ご不安な点はお問い合わせ時に確認いただけます。

セキュリティ

大切な店舗データを、
きちんと守ります。

通信の暗号化

すべての通信をHTTPSで暗号化しています。

クラウドでの管理

店舗データはクラウド上で一元管理し、端末故障時のリスクを減らします。

定期バックアップ

データは定期的にバックアップし、万一の障害に備えます。

ロールベースのアクセス制御

本部・エリア・店長・スタッフで見える範囲を分け、権限のない操作をブロックします。

第三者へのデータ提供なし

お預かりしたデータを、本サービスの提供以外の目的で第三者に提供することはありません。

会社ごとのデータ分離

会社・店舗単位でデータ境界を分離し、他社のデータが見えない設計にしています。

操作の監査ログ

ログインの成否やアカウントの追加・停止などの操作を記録し、「誰がいつ何をしたか」を後から確認できます。

パスワードの自己管理

パスワードの変更・再設定をご自身で行えます。変更すると、他の端末のログインも自動的に無効になります。

今後予定: 二段階認証

アップデート方針

今日で完成ではなく、
使いながら育てていきます。

現場の声を優先的に開発へ反映する方針です。以下は現時点での開発中・検討中の項目です。

開発中

LINE/Slack通知

欠勤・承認依頼などをチャットへ自動通知

開発者紹介

なぜ、これをつくっているか。

本多 基真(Honda Motomasa)

rm-エンジニアリング

経歴:すかいらーくホールディングス入社後、「夢庵」で店舗正社員として現場を経験。その後エンジニアに転向し、現在は運輸会社でデータエンジニアとして勤務しています。

なぜ作ったか:店舗の現場で「シフト・発注・売上管理がバラバラで、店長の負担が大きすぎる」ことを自分自身が経験したのがきっかけです。当時の自分が欲しかった仕組みを、エンジニアになった今つくっています。

飲食店への想い:気合いと根性で埋めてきた“段取り”の負担を、テクノロジーで少しでも軽くしたいと考えています。

まずは無料で
体験してみませんか?

選択中のプラン:プリフィクス。 下のフォームからお問い合わせいただくと、お使いのメールソフトに内容が入力された状態で下書きが開きます。内容をご確認のうえ送信してください。

お問い合わせ・無料体験のお申し込み

現在フォームは自動送信ではなく、送信内容をメールソフトの下書きとして開く方式です(β運用中)。

オンラインデモを申し込む

30分程度、画面を見ながら操作感をご説明します。上のフォームで種別を「オンラインデモの依頼」に選んで送信してください。

資料ダウンロード(PDF)

サービス概要1枚をまとめました。社内共有や比較検討にご利用ください。

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パイロット店舗 募集中

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提供
だんどり(restaurant-ops)
運営
rm-エンジニアリング
返信目安
通常1〜2営業日以内
対応
飲食店の原価・発注・需要予測・シフト